Le Cantine Calvio nascono per volontà  del Sig. MATTEO CALVIO uomo tenace, intraprendente e dallo spirito imprenditoriale.  Impegnato da oltre 45 anni nel settore della viticoltura con i soli  due ettari  di vigna.

MATTEO CALVIO dopo anni di  esperimenti e prove in vigna, è riuscito con la collaborazione dei figli  PASQUALE e SIMONE dottori in VITICOLTURA ED  ENOLOGIA ad impiantare un’ allevamento unico nel suo genere,  ottenendo vantaggi sulle  qualità delle uve dando origine a 5 varietà  di vini:

NERO DI TROIA, NEGROAMARO, PRIMITIVO, CHARDONNAY e ROSSO.

Il vigneto sorge a CERIGNOLA nel cuore del basso tavoliere delle Puglie a 10 km dal fiume Ofanto e a 22 km dal mare Adriatico. Il clima è caratterizzato da forti escursioni termiche, estati torride si contrappongono ad inverni più o meno rigidi terra dal clima eccezionale, in una culla di terra circondata da alberi d’olivo e rose.

I lavori vengono eseguiti solamente a mano ed in modo tradizionale senza l’utilizzo di macchine, dando vita ad una vera chicca viticola. E da qui nascono degli ottimi vini e vini passiti d’eccellenza con BOTTIGLIE LIMITATE.

In vigna le uve vengono selezionate e raccolte in cassetta,  passando in  cantina ove vengono ulteriormente selezionati gli acini. Dopo di chè avviene la fermentazione alcolica e macerazione delle bucce e utilizzando solamente del VINO FIORE. Il vino viene adagiato nelle botti di rovere francese per lungo periodo di affinamento.